MARGARITA
FERNÁNDEZ GARCÍA DE CASTRO
Researcher to 2017
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
Madrid, EspañaPublications in collaboration with researchers from Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (1)
2016
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Influence of starter cultures on the generation of antioxidant nitrogen compounds in Iberian dry-fermented sausages
International Journal of Food Science and Technology, Vol. 51, Núm. 2, pp. 435-443