Hielos eutécticos en la conservación del pescado
- BORDERIAS JUAREZ ANTONIO JAVIER
- Félix Sanz Sánchez Director/a
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Año de defensa: 1975
- Félix Sanz Sánchez Presidente/a
- José Luque Cabrera Secretario/a
- Bernabé Sanz Pérez Vocal
- Gregorio Varela Mosquera Vocal
- Manuel Ruiz Amil Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
El autor ha trabajado con pescadilla bacaladilla gallineta rape breca y jurel capturados por arrastre con hielos eutécticos ya en el buque. Precisan un punto de fusión entre 0 y 1 c. ph superior o inferior a la zona eugenésica del crecimiento bacteriano escaso coste inocuidad o productos admitidos en la legislación vigente.