Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Doktorvater/Doktormutter
Universität der Verteidigung: Universidad Complutense de Madrid
Jahr der Verteidigung: 1986
- Dimas Fernández-Galiano Präsident/in
- Jose Antonio Arroyo Merino Sekretär/in
- Francisco Javier Sala Trepat Vocal
- Juan Santamaria Ledochowski Vocal
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.