Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Director
Universidade de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Ano de defensa: 1986
- Dimas Fernández-Galiano Presidente/a
- Jose Antonio Arroyo Merino Secretario/a
- Francisco Javier Sala Trepat Vogal
- Juan Santamaria Ledowschosky Vogal
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Vogal
Tipo: Tese
Resumo
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.