Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Directeur/trice
Université de défendre: Universidad Complutense de Madrid
Année de défendre: 1986
- Dimas Fernández-Galiano President
- Jose Antonio Arroyo Merino Secrétaire
- Francisco Javier Sala Trepat Rapporteur
- Juan Santamaria Ledowschosky Rapporteur
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.