Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego

  1. GAYA SICILIA, PILAR
Dirigée par:
  1. Manuel Núñez Gutiérrez Directeur/trice

Université de défendre: Universidad Complutense de Madrid

Année de défendre: 1986

Jury:
  1. Dimas Fernández-Galiano President
  2. Jose Antonio Arroyo Merino Secrétaire
  3. Francisco Javier Sala Trepat Rapporteur
  4. Juan Santamaria Ledowschosky Rapporteur
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda Rapporteur

Type: Thèses

Teseo: 12465 DIALNET

Résumé

Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.