Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid
Defentsa urtea: 1986
- Dimas Fernández-Galiano Presidentea
- Jose Antonio Arroyo Merino Idazkaria
- Francisco Javier Sala Trepat Kidea
- Juan Santamaria Ledowschosky Kidea
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.