Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Director
Defence university: Universidad Complutense de Madrid
Year of defence: 1986
- Dimas Fernández-Galiano Chair
- Jose Antonio Arroyo Merino Secretary
- Francisco Javier Sala Trepat Committee member
- Juan Santamaria Ledowschosky Committee member
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Committee member
Type: Thesis
Abstract
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.