Síntesis de enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo de elevado consumo
- Guillermo Suárez Fernández Director
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Año de defensa: 1986
- César Nombela Cano Presidente
- Lucas José Domínguez Rodríguez Secretario
- Isabel Cour Boveda Vocal
- David Vázquez Martínez Vocal
- S. Bergdoll Merlin Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Se ha realizado un estudio sobre la posibilidad de producción de las distintas enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo (queso manchego mahonesa y leche condensada) en diversas condiciones ambientales comparándose la posibilidad de dicha producción. Así mismo se pone de manifiesto la falta de correlación existente entre producción de enterotoxinas y producción de twasa descartándose esta prueba como medida indirecta de la producción de enterotoxina.