Contribución al conocimiento de la flora microbiana de la leche en polvo comercial

  1. OLMO MACHIN M. ANGELES DEL
Dirigida por:
  1. Bernabé Sanz Pérez Director

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Año de defensa: 1982

Tribunal:
  1. Pascual López Lorenzo Presidente/a
  2. José Serrán Carmen San Secretario/a
  3. José Tormo Iguacel Vocal
  4. Bernabé Sanz Pérez Vocal
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda Vocal

Tipo: Tesis

Teseo: 6756 DIALNET

Resumen

Se estudia la microflora de la leche en polvo española a través de 120 muestras pertenecientes a seis firmas industriales nacionales de las cuales cuatro fueron de la categoría de descremadas y dos de la de enteras. Se realizó el estudio cuanti y cualitativo de los diversos grupos microbianos con especial referencia al grupo de los esporulados tanto aerobios como anaerobios resultando como conclusión que todas las firmas estudiadas cumplen las normas microbiológicas vigentes.