Contribución al conocimiento de la flora microbiana de la leche en polvo comercial
- OLMO MACHIN M. ANGELES DEL
- Bernabé Sanz Pérez Director
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Año de defensa: 1982
- Pascual López Lorenzo Presidente/a
- José Serrán Carmen San Secretario/a
- José Tormo Iguacel Vocal
- Bernabé Sanz Pérez Vocal
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Se estudia la microflora de la leche en polvo española a través de 120 muestras pertenecientes a seis firmas industriales nacionales de las cuales cuatro fueron de la categoría de descremadas y dos de la de enteras. Se realizó el estudio cuanti y cualitativo de los diversos grupos microbianos con especial referencia al grupo de los esporulados tanto aerobios como anaerobios resultando como conclusión que todas las firmas estudiadas cumplen las normas microbiológicas vigentes.