Estrategias para retener el color de la carne picada tratada con electrones acelerados y su efecto en la vida útil

  1. Susana Manzano Jiménez
  2. Rosa Escudero Portugués
  3. María Concepción Cabeza Briales
  4. Pedro Roncalés Rabinal
  5. A. Picardo
  6. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  7. Irene García Márquez
  8. Raquel Velasco Diego
  9. María Isabel Cambero Rodríguez
Llibre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Any de publicació: 2011

Pàgines: 336

Tipus: Capítol de llibre

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Fuente de los datos: Dialnet