Almejas de interés comercial en España. I. Producción y comercialización
- Rodríguez Ramos, Miguel Ángel
- Fernández, Adriana
- Hernández Cruza, Pablo E.
- García Arias, María Trinidad
- Martín de Santos, María del Rosario
- Gómez Lucas, Ignacio
- Asensio Gil, Luis
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 2000
Número: 318
Pages: 113-120
Type: Article
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Résumé
Las principales especies de almejas que se comercializan en España son la almeja fina (Ruditapes decussatus), la almeja japonesa (Ruditapes phillipinarum), la almeja babosa (Venerupis pullastra) y la almeja rubia (Venerupis rhomboides). De todas ellas, la almeja fina es la más apreciada por su textura y sabor y su precio de venta aproximadamente duplica o triplica a los de las otras especies. En este artículo se muestran los datos sobre producción, comercialización y consumo de almejas en España y en el contexto internacional