Protein expression and enzymatic activities in normal and soft textured Atlantic salmon (Salmo salar) muscle

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 126

Nummer: 1

Seiten: 140-148

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.10.090 GOOGLE SCHOLAR
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