Modeling and optimization of sensory changes and shelf-life in vacuum-packaged cooked ham treated by E-beam irradiation

  1. Benedito, J.
  2. Cambero, M.I.
  3. Ortuño, C.
  4. Cabeza, M.C.
  5. Ordoñez, J.A.
  6. de la Hoz, L.
Zeitschrift:
Radiation Physics and Chemistry

ISSN: 0969-806X

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 80

Nummer: 3

Seiten: 505-513

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.RADPHYSCHEM.2010.11.001 GOOGLE SCHOLAR
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