Effect of fatty acid composition and positional distribution within the triglyceride on selected physical properties of dry-cured ham subcutaneous fat

  1. Segura, J.
  2. Escudero, R.
  3. Romero de Ávila, M.D.
  4. Cambero, M.I.
  5. López-Bote, C.J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2015

Volumen: 103

Páginas: 90-95

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2015.01.008 GOOGLE SCHOLAR
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