Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics

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Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 77

Nummer: 3

Seiten: 331-338

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.03.022 GOOGLE SCHOLAR
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