Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics
- Herrero, A.M.
- Ordóñez, J.A.
- de Avila, R.
- Herranz, B.
- de la Hoz, L.
- Cambero, M.I.
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 2007
Ausgabe: 77
Nummer: 3
Seiten: 331-338
Art: Artikel