Beef broth flavour: Relation of components with the flavour developed at different cooking temperatures
- Cambero, M.I.
- Pereira-Lima, C.I.
- Ordoñez, J.A.
- García De Fernando, G.D.
ISSN: 0022-5142
Datum der Publikation: 2000
Ausgabe: 80
Nummer: 10
Seiten: 1519-1528
Art: Artikel