Volatile compound generation in dry fermented sausages by the surface inoculation of selected mould species

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Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377

Año de publicación: 2005

Volumen: 220

Número: 5-6

Páginas: 494-501

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-004-1083-2 GOOGLE SCHOLAR
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