β‐hydroxyacyl‐CoA‐dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen‐thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri) meat

  1. HOZ, L.
  2. YUSTES, C.
  3. CÁMARA, J.M.
  4. RAMOS, M.A.
  5. GARCÍA DE FERNANDO, G.D.
Revista:
International Journal of Food Science & Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Any de publicació: 1992

Volum: 27

Número: 2

Pàgines: 133-136

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1992.TB01188.X GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus