β‐hydroxyacyl‐CoA‐dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen‐thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri) meat

  1. HOZ, L.
  2. YUSTES, C.
  3. CÁMARA, J.M.
  4. RAMOS, M.A.
  5. GARCÍA DE FERNANDO, G.D.
Revista:
International Journal of Food Science & Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Ano de publicación: 1992

Volume: 27

Número: 2

Páxinas: 133-136

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1992.TB01188.X GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus