Contribution of Microbial and Meat Endogenous Enzymes to the Lipolysis of Dry Fermented Sausages
ISSN: 0021-8561
Año de publicación: 1997
Volumen: 45
Número: 8
Páginas: 2989-2995
Tipo: Artículo
ISSN: 0021-8561
Año de publicación: 1997
Volumen: 45
Número: 8
Páginas: 2989-2995
Tipo: Artículo