Utilization of cereal and fruit fibres in low fat dry fermented sausages

  1. García, M.L.
  2. Dominguez, R.
  3. Galvez, M.D.
  4. Casas, C.
  5. Selgas, M.D.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2002

Volum: 60

Número: 3

Pàgines: 227-236

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0309-1740(01)00125-5 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus