Utilization of cereal and fruit fibres in low fat dry fermented sausages

  1. García, M.L.
  2. Dominguez, R.
  3. Galvez, M.D.
  4. Casas, C.
  5. Selgas, M.D.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 60

Nummer: 3

Seiten: 227-236

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(01)00125-5 GOOGLE SCHOLAR
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