Inulin as fat substitute in low fat, dry fermented sausages

  1. Mendoza, E.
  2. Garcı́a, M.L.
  3. Casas, C.
  4. Selgas, M.D.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2001

Volum: 57

Número: 4

Pàgines: 387-393

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0309-1740(00)00116-9 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus