Cyclic fatty acid monomer formation in domestic frying of frozen foods in sunflower oil and high oleic acid sunflower oil without oil replenishment

  1. Romero, A.
  2. Bastida, S.
  3. Sánchez-Muniz, F.J.
Zeitschrift:
Food and Chemical Toxicology

ISSN: 0278-6915

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 44

Nummer: 10

Seiten: 1674-1681

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FCT.2006.05.003 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus