Technological implications of addition of wheat dietary fibre to giant squid (Dosidicus gigas) surimi gels

  1. Sánchez-Alonso, I.
  2. Solas, M.T.
  3. Borderías, A.J.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 81

Nummer: 2

Seiten: 404-411

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.11.015 GOOGLE SCHOLAR
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