Technological implications of addition of wheat dietary fibre to giant squid (Dosidicus gigas) surimi gels

  1. Sánchez-Alonso, I.
  2. Solas, M.T.
  3. Borderías, A.J.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2007

Alea: 81

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 404-411

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.11.015 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus