Textural and microstructural changes in frozen stored sardine mince gels

  1. Montero, P.
  2. Martí De Castro, M.A.
  3. Solas, M.T.
  4. Gómez-Guillén, M.C.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Any de publicació: 1997

Volum: 62

Número: 4

Pàgines: 838-842

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1997.TB15467.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus