Textural and microstructural changes in frozen stored sardine mince gels

  1. Montero, P.
  2. Martí De Castro, M.A.
  3. Solas, M.T.
  4. Gómez-Guillén, M.C.
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 62

Nummer: 4

Seiten: 838-842

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1997.TB15467.X GOOGLE SCHOLAR
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