Effect of High Pressure and/or Temperature over Gelation of Isolated Hake Myofibrils

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  5. Borderias, A.J.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2014

Volumen: 7

Número: 11

Páginas: 3197-3207

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-014-1279-9 GOOGLE SCHOLAR
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