Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage
- Tovar, C.A.
- Piñeiro, L.
- Herranz, B.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 72
Seiten: 346-349
Art: Artikel