Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage
- Tovar, C.A.
- Piñeiro, L.
- Herranz, B.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Ano de publicación: 2017
Volume: 72
Páxinas: 346-349
Tipo: Artigo