Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage

  1. Tovar, C.A.
  2. Piñeiro, L.
  3. Herranz, B.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2017

Alea: 72

Orrialdeak: 346-349

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.06.012 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus