Effect of long-term frozen storage on the rheological properties of pressurized glucomannan gels

  1. Herranz, B.
  2. Piñeiro, L.
  3. Borderías, A.J.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2017

Volumen: 67

Páginas: 224-228

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.11.021 GOOGLE SCHOLAR

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