Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

  1. Dolores Romero de Ávila, M.
  2. Isabel Cambero, M.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. de la Hoz, L.
  5. Herrero, A.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2014

Volumen: 98

Número: 2

Páginas: 310-315

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.003 GOOGLE SCHOLAR
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