Travesía de las tecnologías alimentariasartesanía, empirismo y ciencia
ISSN: 1886-4716
Year of publication: 2016
Issue Title: Travesía de las tecnologías alimentarias: artesanía, empirismo y ciencia
Issue: 59
Pages: 5-20
Type: Article
More publications in: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Abstract
El presente artículo es un resúmen del discurso redactado por el autor para el ingreso como Académico de Número (medalla 36) en la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España (RACVE). Se remite al lector interesado a la página web de la RACVE donde figura el texto completo: http://www.racve.es/files/2015/02/2015-02-23-Discurso-Juan-A.-Ordoñez.pdf