Travesía de las tecnologías alimentariasartesanía, empirismo y ciencia
ISSN: 1886-4716
Ano de publicación: 2016
Título do exemplar: Travesía de las tecnologías alimentarias: artesanía, empirismo y ciencia
Número: 59
Páxinas: 5-20
Tipo: Artigo
Outras publicacións en: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Resumo
El presente artículo es un resúmen del discurso redactado por el autor para el ingreso como Académico de Número (medalla 36) en la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España (RACVE). Se remite al lector interesado a la página web de la RACVE donde figura el texto completo: http://www.racve.es/files/2015/02/2015-02-23-Discurso-Juan-A.-Ordoñez.pdf