Effect of Different Technological Factors on the Gelation of a Low-Lectin Bean Protein Isolate

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Zeitschrift:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 77

Nummer: 1

Seiten: 141-149

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11130-022-00956-5 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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