Corn starch and egg white enriched gluten-free chickpea flour batters: Rheological and structural properties

  1. Herranz, B.
  2. Canet, W.
  3. Alvarez, M.D.
Revista:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1532-2386,  1094-2912

Año de publicación: 2017

Volumen: 20

Páginas: S489-S506

Tipo: Artículo

DOI: 10.1080/10942912.2017.1299760 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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