Estudio del potencial aromático de diferentes variedades autóctonas de uva blanca de las Islas Canarias
- Juan Pedro Pérez Trujillo Director
- Juan Francisco Cacho Palomar Co-director
Universidade de defensa: Universidad de La Laguna
Fecha de defensa: 08 de maio de 2006
- María Dolores Climent Morató Presidente/a
- José Elías Conde González Secretario/a
- Carlos Díaz Romero Vogal
- Sebastian Delgado Diaz Vogal
- Jose Carlos Antunes Marques Vogal
Tipo: Tese
Resumo
Se estudia el contenido en precursores de aroma y en aromas libres en vinos elaborados con las variedades Malvasía, Listán Blanco, Gual y Marmajuelo y se realiza una clasificación en cada variedad según su importancia organoléptica