A model of the specific growth rate inhibition by weak acids in yeasts based on energy requirements
- Quintas, C.
- Leyva, J.S.
- Sotoca, R.
- Loureiro-Dias, M.C.
- Peinado, J.M.
ISSN: 0168-1605
Any de publicació: 2005
Títol de l'exemplar: Fourth International Conference on Predictive Modelling in Foods
Volum: 100
Número: 1-3
Pàgines: 125-130
Tipus: Aportació congrés