A model of the specific growth rate inhibition by weak acids in yeasts based on energy requirements

  1. Quintas, C.
  2. Leyva, J.S.
  3. Sotoca, R.
  4. Loureiro-Dias, M.C.
  5. Peinado, J.M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Datum der Publikation: 2005

Titel der Ausgabe: Fourth International Conference on Predictive Modelling in Foods

Ausgabe: 100

Nummer: 1-3

Seiten: 125-130

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2004.10.009 GOOGLE SCHOLAR
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