A model of the specific growth rate inhibition by weak acids in yeasts based on energy requirements

  1. Quintas, C.
  2. Leyva, J.S.
  3. Sotoca, R.
  4. Loureiro-Dias, M.C.
  5. Peinado, J.M.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Ano de publicación: 2005

Título do exemplar: Fourth International Conference on Predictive Modelling in Foods

Volume: 100

Número: 1-3

Páxinas: 125-130

Tipo: Achega congreso

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2004.10.009 GOOGLE SCHOLAR
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