Lipid and myoglobin oxidation in pork stored in oxygen- and carbon dioxide-enriched atmospheres

  1. Ordonez, J.A.
  2. Ledward, D.A.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 1977

Volumen: 1

Número: 1

Páginas: 41-48

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/0309-1740(77)90030-4 GOOGLE SCHOLAR

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