LORENZO DE LA
HOZ PERALES
Investigador hasta 2011
B.
Herranz
Publicaciones en las que colabora con B. Herranz (3)
2007
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Estudio comparativo de los ácidos grasos e índices nutricionales lipídicos de diferentes salamis comercializados en España
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 380, pp. 109-114
2006
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Contribución de la fracción lipídica de salamis fabricados en distintos países a la ingesta diaria recomendada (DRSP)
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 371, pp. 91-92
2001
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Papel de la flora fúngica en la maduración de embutidos crudos curados
Alimentación, equipos y tecnología, Año 20, Núm. 161, pp. 79-84