Publicaciones en las que colabora con Claudia Ruíz Capillas (5)

2012

  1. Emulsiones de aceite en agua como sustitutos de grasa animal para la elaboración de productos cárnicos más saludables

    Alimentación, equipos y tecnología, Núm. 271, pp. 18-21

2011

  1. Efecto del gel de konjac como sustituto de grasa en las características de productos cárnicos crudos curados

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 293

  2. Estudio mediante espectroscopía infrarroja (FT-IR) de las características estructurales de emulsiones de aceite de oliva

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 289

  3. Productos cárnicos funcionales: resumen actividades 2008

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 285

  4. Relación entre características tecnológicas y estructurales de salchichas enriquecidas con aceite de oliva

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 291