Publicaciones en las que colabora con Carmen Cuesta (9)

2001

  1. Fatty acid changes in high oleic acid sunflower oil durin successive deep-fat fryings of frozen foods

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 7, Núm. 4, pp. 317-328

  2. Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños: aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico

    Grasas y aceites, Vol. 52, Núm. 1, pp. 38-44

2000

  1. In vitro digestibility study of thermal oxidised palm oleins

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 6, Núm. 6, pp. 449-456

1998

  1. Lipid metabolism in experimental animals

    Grasas y aceites, Vol. 49, Núm. 3, pp. 340-346

  2. Quality control during repeated fryings

    Grasas y aceites, Vol. 49, Núm. 3, pp. 310-318

1994

  1. Alteración de aceites de girasol en frituras realizadas con o sin reposición de aceite sin usar

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 13, Núm. 3, pp. 39-43

  2. Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas

    Grasas y aceites, Vol. 45, Núm. 5, pp. 300-305

1991

  1. Modificaciones de un aceite de oliva durante las frituras sucesivas de patatas: correlaciones entre distintos índices analíticos y de evaluación global de la degradación

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 4, pp. 523-531

  2. Tecnología de la fritura: alteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 10, Núm. 3, pp. 101-116