Utilización de anticuerpos policlonales frente a Pseudomonas fluorescens para determinar la calidad higiénica de la leche y de la carne refrigeradas por métodos inmunoenzimáticos (Elisa)

  1. González Alonso, Isabel
Dirigida por:
  1. María del Rosario Martín de Santos Directora
  2. Pablo E. Hernández Cruza Director
  3. Bernabé Sanz Pérez Director

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Año de defensa: 1994

Tribunal:
  1. Manuel Ruiz Amil Presidente
  2. Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón Secretario
  3. Francisco Javier Lopez Andreu Vocal
  4. María Carmen Casas Valencia Vocal
  5. Salvio Jimenez Perez Vocal
Departamento:
  1. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Tipo: Tesis

Resumen

En este trabajo se ha procedido a la obtención en conejos de anticuerpos policlonales frente a la proteína f de ps. Fluorescens ah-70 (anticuerpos anti-pf) y frente a celulas vivas de la misma cepa (anticuerpos anti-pc), con el fin de estudiar su capacidad para detectar y cuantificar ps. Fluorescens y otras bacterias psicrotrofas de la leche cruda y de la carne frescas refrigeradas mediante el desarrollo de diversas variantes de las tecnicas inmunoenzimaticas (elisa). Los resultados obtenidos han permitido concluir que con los anticuerpos anti-pf y una técnica de elisa indirecto, no se detecto la presencia de ps. Fluorescens en la leche. Sin embargo, los mismos anticuerpos con la técnica del elisa sándwich, detectaron la presencia de varias cepas de ps. Fluorescens, asi como la de otras bacterias psicrotrofas de la leche cruda refrigerada, en el intervalo comprendido entre 10 5-10 6 y 10 9 ufc/ml. En el caso de la carne, tanto con la técnica del elisa indirecto como con la del elisa sándwich, los anticuerpos anti-pf y anti-pc detectaron diversas cepas de ps. Fluorescens y de otras bacterias psicrotrofas de la carne cruda refrigerada, en el intervalo comprendido entre 10 4 y 10 9 ufc/ml