Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego

  1. GAYA SICILIA, PILAR
Dirigida por:
  1. Manuel Núñez Gutiérrez Director/a

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Año de defensa: 1986

Tribunal:
  1. Dimas Fernández-Galiano Presidente/a
  2. Jose Antonio Arroyo Merino Secretario/a
  3. Francisco Javier Sala Trepat Vocal
  4. Juan Santamaria Ledowschosky Vocal
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda Vocal

Tipo: Tesis

Teseo: 12465 DIALNET

Resumen

Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.