Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- GAYA SICILIA, PILAR
- Manuel Núñez Gutiérrez Director/a
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Año de defensa: 1986
- Dimas Fernández-Galiano Presidente/a
- Jose Antonio Arroyo Merino Secretario/a
- Francisco Javier Sala Trepat Vocal
- Juan Santamaria Ledochowski Vocal
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.