Principios inmediatos y elementos minerales en hongos comestibles

  1. TORIJA ISASA M. ESPERANZA
Dirigida per:
  1. Rosario García Olmedo Director/a

Universitat de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Any de defensa: 1980

Tribunal:
  1. Rosario García Olmedo President/a
  2. Pedro Garcia Puertas Secretari
  3. Pilar Pardo Garcia Vocal
  4. Gregorio Varela Mosquera Vocal
  5. Francisco de Diego Calonge Vocal

Tipus: Tesi

Teseo: 3971 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Resum

Se han analizado 20 especies de hongos comestibles en los que se ha determinado humedad cenizas proteína bruta fibra bruta grasa hidratos de carbono cenizas insolubles en clh y valor calórico. Entre los elementos minerales: Na, K, Ca, Dg, Ca, Fe, Zn y Mn.