Principios inmediatos y elementos minerales en hongos comestibles

  1. TORIJA ISASA M. ESPERANZA
Supervised by:
  1. Rosario García Olmedo Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Year of defence: 1980

Committee:
  1. Rosario García Olmedo Chair
  2. Pedro Garcia Puertas Secretary
  3. Pilar Pardo Garcia Committee member
  4. Gregorio Varela Mosquera Committee member
  5. Francisco de Diego Calonge Committee member

Type: Thesis

Teseo: 3971 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Abstract

Se han analizado 20 especies de hongos comestibles en los que se ha determinado humedad cenizas proteína bruta fibra bruta grasa hidratos de carbono cenizas insolubles en clh y valor calórico. Entre los elementos minerales: Na, K, Ca, Dg, Ca, Fe, Zn y Mn.